Amoureux des sons et des mots, Florent Gateau est à la croisée de la musique et des arts de la parole.  C'est naturellement dans le chant et la  chanson qu'il a trouvé ses modes d'expression favoris (en tant qu'auteur-compositeur-interprète). La rencontre avec des conteurs et des comédiens l' a mené dans des projets multi-disciplinaires au sein de plusieurs compagnies (le Grand Souk, Allo Maman Bobo, Théâtre l'Antidote, 60 décibels). Chaque spectacle a été l'occasion d'expérimenter  le jeu théâtral, la marionnette, le conte en plus de la musique. Titulaire d'un DUMI (Diplôme Universitaire de Musicien intervenant), il a par ailleurs une activité de pédagogue (initiation musicale en milieu scolaire, hospitalier, classes de découverte).